鲜肉包子的做法

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鲜肉包子

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夏天没什么味口吃饭，可以试试鲜肉包子。一口咬去，肉香四溢，全是满足感。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 700克

、

中筋面粉 1000g

、

生抽适量

、

蚝油一汤勺

、

蛋液 50g

、

葱花水 30ml

、

温开水 450~500ml

、

酵母 5克

、

小葱 200克

、

麻油 2勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、酵母倒入碗中，放少量白糖，加入温开水拌匀，静置10分钟左右，表面有泡泡酵母就有活力了。
步骤2/7 点击查看大图
2、肉剁碎，加入切好的葱花、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀；加入鸡蛋一个拌匀；葱姜水分几次加入，搅打上劲就可以了。(一定要顺时针搅拌，分几次加入葱姜水，不然肉馅容易出水)搅拌好的肉馅放入冰箱保鲜。
步骤3/7 点击查看大图
3、把酵母水加入面粉中搅拌均匀，加入少许盐，用和面机搅拌成不粘手的面团。面团放入容器中，盖上盖子醒发，发至2倍大，有蜂窝状就可以了。(夏天醒发的时间短一些)
步骤4/7 点击查看大图
4、面团揉成长条，切成均匀的剂子。
步骤5/7 点击查看大图
5、面剂子压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成中间稍厚一些，四周薄的包子皮，再包成漂亮的包子。(面团一次性别拿太多，不然容易干)(四周薄中间厚的包子皮蒸的时候不容易脱底)
步骤6/7 点击查看大图
6、包好的包子放在粘了冷水的纱布上，蒸笼底下加适量温水，再醒发15分钟。
最后一步点击查看大图
7、开始蒸包子了。蒸笼冒热气，再蒸5分钟，关火，闷3分钟。小贴士：闷3分钟可以避免包子回缩。如果包子粘在纱布上取不下来，倒少许冷开水在包子皮的四周，就可以轻而易举的取下包子了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2021-08-03

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