酱龙骨
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪脊椎骨
700克
、
老抽
2茶勺
、
姜片
5片
、
生抽
1汤匙
、
料酒
3茶勺
、
花椒
适量
、
草果
1个
、
山奈
2块
、
桂皮
1段
、
香叶
3片
、
八角
2颗
、
冰糖
20颗(喜欢甜的可以多加)
、
小葱
2根
、
食用油
适量
、
耗油
2勺
、
郫县豆瓣
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1、龙骨洗净加料酒、姜片、小葱过水去腥。2、捞出龙骨过冰水并清洗干净。3、热锅下油加入冰糖并炒出糖色。4、倒入香料(花椒、香叶、桂皮、山柰、八角、草果)炒香。5、倒入龙骨翻炒均匀,加水至没过龙骨(喜欢耙一些的可以多加水煮久一些)6、加入耗油、生抽、老抽、郫县豆瓣,大火烧开转至小火。7、小火煮至汤汁吸收完后关火盛出。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-02
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