零基础豆角焖面，含面条机的正确打开方式

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认识我老公的时候他特别不爱吃面条。在一起15年，潜移默化我硬是把他喂成了一个面条控。哈哈哈他爱吃我做的炸酱面，葱油面，冷面，云吞面... ...最爱就是今天推荐的 “豆角焖面”, 尤其是自己亲手在花园里面种的豆角纯天然无污染，多汁无筋还特别新鲜。我们这里没有卖新鲜手擀面的，每次要和面揉面再切面条太费时间，于是我几年前入手了一台面条机，不是做广告啊，单纯想分享一下我的操作方法和使用心得。18-28步是详细的面条机操作过程。话说回来了，在国外，尤其是我们居住的城市没有唐人街，没有亚洲超市，也没有个地道的中餐馆子，天长地久日子有功，就在diy美食的这条路上越走越嗨了。好了，废话不多说，详细写起来。今天步骤很详细，但是实际操作起来半个小时都不到，绝对是厨房新手必学的一道面，菜，随便怎么叫啦。参与活动: #免费申领|家乐盛夏狂欢饕餮宴#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪里脊 100-150克

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不是很辣的尖椒 2根

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新鲜豆角 250克

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蒜末两瓣量

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生抽 2勺

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老抽 1勺

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橄榄菜 1勺

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醋一小勺

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鸡精半勺

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五香粉 1/4勺

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蚝油 1勺

、

绍兴酒 1勺

、

葱花随意

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
新鲜的豆角我家花园里面产的。
步骤2/35 点击查看大图
尖椒去掉辣筋
步骤3/35 点击查看大图
斜着切丝豆角也切丝，切丝增加断面，容易入味儿。豆角丝忘记拍照了，参见第十三步吧。
步骤4/35 点击查看大图
蒜末切的越碎越好，吃的时候就能吃出蒜味但是不会影响口感。炒豆角和炖豆角都建议用点蒜，不喜欢蒜味的可以少加。葱可加可不加。
步骤5/35 点击查看大图
一块上好的小里脊。我和老公都不爱吃肥肉，所以我们用的是里脊。
步骤6/35 点击查看大图
切薄片。肉很嫩，不用分顺丝逆丝。
步骤7/35 点击查看大图
再切成小细肉条。肉条长度大约3厘米。
步骤8/35 点击查看大图
热锅热油，把五香粉炸一下。锅不用太热，不需要把五香粉炸糊了。
步骤9/35 点击查看大图
先放入肉丝和蒜末炒香
步骤10/35 点击查看大图
加入酱油蚝油等其它调料炒匀
步骤11/35 点击查看大图
加入橄榄菜
步骤12/35 点击查看大图
继续炒，直到汤汁逐渐减少
步骤13/35 点击查看大图
放入辣椒丝和豆角丝
步骤14/35 点击查看大图
炒匀，让豆角丝都沾上调料
步骤15/35 点击查看大图
持续炒大约5分钟
步骤16/35 点击查看大图
倒入热水，炖豆角。
步骤17/35 点击查看大图
盖上盖子，中小火炖大约10分钟
步骤18/35 点击查看大图
利用炖豆角的时间我们压面团。如果你选择用挂面，或者买现成的手擀面，或者自己刀切面，18-28步可以省略。我选择的是约2mm宽的扁面团盘
步骤19/35 点击查看大图
约用350克干粉。我的机器最多可以装550克干粉。加了一小点盐增加面粉筋性。用高筋面粉最好，没有的话中筋面粉也可以。我选择纯面粉模式
步骤20/35 点击查看大图
点击加水按键，建议用水125ml。这个数值是个参考值，需要根据面粉实际吃水度稍做改变。
步骤21/35 点击查看大图
水份三次加入。一共揉面时间是三分钟，我建议在前一分半每30秒加一次水。水量控制很重要。水少了面条太干不成形，易碎。太多了面条太软会有很多浪费，并且面团容易粘在一起。这个一定要用个量杯，要精确。
步骤22/35 点击查看大图
准备一个干净干燥盘子，散一层面粉，准备接面条。
步骤23/35 点击查看大图
这个时候豆角应该再次开锅，并且断生。豆角不熟容易引起食物中毒，豆角一定要炖熟断生。
步骤24/35 点击查看大图
开始出面了。按照你喜欢的长度把面条切断。
步骤25/35 点击查看大图
机器会有一个自动'倒转'的动作，把没有被挤出的面团重新揉在一起。
步骤26/35 点击查看大图
最后一点点面团出的会比较慢，要有点耐心。
步骤27/35 点击查看大图
面团和的好，浪费就少，容器很干净。我的建议是把配件放在那里静置几个小时，直到面团硬化，很轻松就可以清理干净。
步骤28/35 点击查看大图
除了压好的面条，还有一小团，可以揪成面片。
步骤29/35 点击查看大图
我的面条煮约3-5分钟就好了，所以我没有给豆角加很多汤。豆角加多少汤取决于面条的数量和吃水量。我的面条筋道，并且不粘连。面条分两次放入锅内，并用筷子搅拌开。
步骤30/35 点击查看大图
中火煮3分钟。
步骤31/35 点击查看大图
这时汤汁很少了。
步骤32/35 点击查看大图
把面条拌一下，盖上盖子，小火焖3分钟。
步骤33/35 点击查看大图
一大锅香香的，好像炒面一样的豆角焖面就做好了。
步骤34/35 点击查看大图
差不多一斤的面条，正常够3-4个人吃。我吃了这一盘子，其它都被老公报销了，他足足吃了3盘子，他说实在太好吃了。
最后一步点击查看大图
Enjoy!

步骤4/35

展开全部35个步骤

小贴士

从备菜，炖豆角到自己压面，我们用了不到30分钟就可以吃晚饭了。这道面有主食，有辅食，有菜有肉，营养均衡一锅出，特别适合时间紧张的人和厨房新手。赶快来试试吧！喜欢的话欢迎关注我，周末又快到了，我会如期更新鸡尾酒配方哦，不见不散！谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-29

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