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名师经典！强烈建议收藏的【瑞士卷】

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薄灰926

这款瑞士卷蛋糕是小山进老师的方子 小山进，日本甜点大师，创造了很多甜品奇迹 久负盛名的小山卷就是他的一个经典 这款蛋糕卷在小山卷的基础上增添了奶油奶酪 有奶酪的甜点真的是怎么都吃不够的 又松软又有弹性的海绵蛋糕体，湿润有韧性 里面裹满了柔滑的奶油馅 最让人惊喜的是它还是馅中馅 流心状的内馅咬一口很难忘 .................... 今天的步骤超级详细的 大家看下面的教程不要被吓到 灰在原方上做了点修改，更方便操作，糖量也减了些 因为这款蛋糕卷是馅中馅 做卡士达酱是为了做外交官奶油的 也就是夹在馅料中间的内陷 怕麻烦的话可以省去制作卡士达酱和外交官奶油 只夹香缇奶油就行 但是，但是，我希望你们不要偷懒哦
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
海绵蛋糕材料
、
蛋黄 160克
、
蛋清 190克
、
低筋面粉 90克
、
奶油奶酪 40克
、
牛奶 60克
、
白糖 45克+45克
、
卡仕达酱材料
、
牛奶 100克
、
香草荚 1/3根
、
奶油奶酪 40克
、
蛋黄 30克
、
细砂糖 30克
、
低筋面粉 6克
、
玉米淀粉 6克
、
无盐黄油 12克
、
香缇奶油材料
、
淡奶油 240克
、
细砂糖 25克
、
奶油奶酪 70克
、
外交官奶油材料
、
卡仕达酱 200克
、
香缇奶油 25克
、
表面装饰
、
香缇奶油 适量
、
糖粉 适量
、
自选水果 适量
、
薄荷叶 少许
烹饪步骤
步骤4/36

  展开全部36个步骤

小贴士

用不完的kiri奶油奶酪还可以冷冻保存。用的时候常温解冻，隔着温水就可以搅拌顺滑了，和冷冻前几乎没区别哦。我一直都是这么干的， 打发奶油的最佳温度是4-8度，所以天热的时候一定要隔冰水打法哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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