辣炒蛏子，在家还原大排档的味道的做法

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辣炒蛏子，在家还原大排档的味道

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辣炒蛏子是大排档必点的一道海鲜小炒，但是69一盘吃得并不过瘾，今天安东坦教你在家做出大排档同款蛏子，实现蛏子自由

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏子一斤

、

大蒜 3瓣

、

葱段 4段

、

姜 3片

、

小米辣 4个

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐 1克

、

白糖 1勺

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
北京菜市场的蛏子是18一斤，一般一斤的蛏子就足够两人吃了
步骤2/12 点击查看大图
姜蒜切片，大葱和小米辣切段，小葱切段备用
步骤3/12 点击查看大图
烧一锅水，准备给蛏子焯水用的，焯水可以有效给蛏子去沙
步骤4/12 点击查看大图
等水开时候，可以调一下酱汁，空碗放入耗油，生抽，白糖，淀粉，最后加入三勺清水搅匀
步骤5/12 点击查看大图
水开后放入蛏子，等水再次烧开后捞出
步骤6/12 点击查看大图
焯水后的蛏子冲凉水，去泥
步骤7/12 点击查看大图
起锅烧油，加入配料炒香
步骤8/12 点击查看大图
然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱，继续翻炒
步骤9/12 点击查看大图
炒出红油下蛏子
步骤10/12 点击查看大图
翻炒后加入刚调好的酱汁
步骤11/12 点击查看大图
翻炒到酱汁收干，就可以装盘了
最后一步点击查看大图
装盘后撒上小葱段，这道街头美味就完成了，一定要趁热吃才够味！

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-25

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