番茄牛腩斗土豆的做法

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番茄牛腩斗土豆

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配菜(中级)

牛腩 100g

、

土豆 1个

、

番茄 1个

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

糖适量

、

葱段 3段

、

姜片 2片

、

八角

、

花椒

、

香叶

、

山楂

、

老抽

、

大蒜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腩解冻凉水入锅加葱段、姜片、料酒烧开，撇去血沫，牛腩捞出控水，原汤撇去杂质留清汤备用。
步骤2/9 点击查看大图
有条件煮过的牛腩清洗下去除表面残留的血沫和油脂。
步骤3/9 点击查看大图
冷锅放油放冰糖炒糖色。
步骤4/9 点击查看大图
炒出糖色后放入煮好的牛腩、葱段、姜片翻炒，倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺料汁，翻炒使牛腩上色入味。
步骤5/9 点击查看大图
先加入一些番茄沙司。
步骤6/9 点击查看大图
倒入切好的番茄块继续翻炒，直到炒制出番茄块有汁水。
步骤7/9 点击查看大图
牛腩基本上色完毕，加入少许山楂，便于牛腩能煮的更烂。
步骤8/9 点击查看大图
土豆和胡萝卜去皮切块，并过油翻炒一下后捞出备用。
最后一步点击查看大图
把牛肉原汤倒入开始中火煮开后小火煮一个半小时，然后根据口味加盐，并倒入炒好的土豆胡萝卜块继续小火煮半小时就可以出锅了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

注意牛腩一定要提前把血水泡出来清洗干净，下土豆时可以加些白酒更提香味。

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发布于 2024-11-02 · 河南省

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