红豆白玉汤
沙软的红豆汤配上软软糯糯的团子,是来自日本的吃法。 它还有个特别的名字叫白玉善哉,据说是某位禅师喝了红豆汤后,觉得太好吃了,连连惊叹:善哉,此汁! 于是红豆汤就多了个名字叫善哉,日本又称糯米团子为白玉,所以有团子的红豆汤就被称为了白玉善哉(自带佛光是怎么回事)~
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步骤1/7
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150g红豆放锅中,加入没过红豆量的清水,煮沸腾
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步骤2/7
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再将红豆过筛,去掉有豆腥味的水锅中重新放入煮过的红豆,清水(约600g),姜两片,煮至沸腾后,盖上锅盖把火调至中小火熬煮
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步骤3/7
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这时候来做白玉丸子,碗中放入80g糯米粉和65g嫩豆腐,抓揉均匀(根据豆腐含水量可以适当加水)揉好后,抓一小块,搓成一个圆扁球后,压一下中间,让糯米丸子呈小碗状态
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步骤4/7
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锅中烧开水,放入丸子,煮至丸子浮面后,再煮2-3分钟,捞出放凉水中即可
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步骤5/7
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红豆大约煮一个半小时过后,把锅中浮沫撇干净后
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步骤6/7
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加入60g红糖和2g盐,继续熬煮至糖融化即可
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最后一步
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煮好的红豆汤,上面放上白玉丸子,就可以食用啦!也可以放凉后加上一勺冰冰凉的抹茶雪糕一起吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-19
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