黄皮果香焖鸭
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黄皮果,是岭南夏季十分常见的水果。 除了今夏爆红的各种黄皮果汁饮,两广人还很擅长用黄皮果入馔。 例如,南宁人吃卷筒粉必蘸黄皮酱,南宁特色菜柠檬鸭里的山黄皮,潮汕人用老鸭煲黄皮果……等等。 这次介绍的“黄皮焖鸭”,也是一道广式家常菜:夏季宜食鸭,搭配黄皮,既能祛除膻味、增添清香,又能使肉质软嫩,味道酸甜可口。 这道菜用了三种黄皮食材——酸甜的鲜黄皮,辛辣的山黄皮,还有甜香的黄皮酱。三者让菜肴的味型更加立体复合,小伙伴们一定要试试哦! 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
水鸭
650g
、
生姜
3片
、
独蒜
4颗
、
小葱
适量
、
鲜黄皮
12颗
、
盐渍山黄皮
20g
、
黄皮酱
1汤匙
、
生抽
1汤匙
、
料酒
3汤匙
、
食盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将鸭洗净、控干、斩件,留少量鸭脂肪备用。
-
步骤2/10
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把鲜黄皮果清洗干净,用淡盐水浸泡10分钟,然后把核挤出。
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步骤3/10
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生姜切片,蒜头去皮,小葱切段。
步骤4/10
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发布于 2021-07-16
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