清蒸鱼的高阶版,色香味俱全——金汤孔雀开屏鱼
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清蒸鱼是我们家中常吃的家常菜,但是只要稍微改刀一摆盘,就能变身一道十分惊艳的宴客菜。今天就分享给你这道“金汤孔雀开屏鱼”。做法不难,但是对鱼块的改刀要求高一些,所以在切鱼块的时候一定要耐心,鱼块切得薄一点,展开之后才会美观。 孔雀开屏鱼的精髓在于鲜,而清蒸的烹饪方式能够更好地保留鱼本身的鲜味,使得鱼肉在爽脆弹牙之余,回味更加鲜甜,吃起来比豆腐还要嫩滑。黄澄澄的灯笼椒进一步激发鱼肉的鲜美,丰富口味的同时还起到点亮整道菜肴的作用,看起来有食欲极了。色香味俱全的金汤开屏鱼,你赶紧学起来吧。图片
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烹饪步骤
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步骤1/13
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鳊鱼宰杀后洗净。鱼头切下备用,鱼尾切下不用,鱼背切厚片,注意不要把肚皮那里切断了。除了鳊鱼,鳜鱼、武昌鱼、鲈鱼都可以做开屏的造型。
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步骤2/13
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鳊鱼放入大碗中加入葱段、姜片、盐和料酒,用手抓匀,腌制30分钟左右。
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步骤3/13
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再把腌制好的鱼身还有鱼头摆好开屏的造型。
步骤4/13
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发布于 2021-07-15
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