越吃越香的咸香蒸花生
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我家先生特别喜欢吃花生,平常的煮花生一旦没有当天吃完,不放冰箱就会变质,花生壳变滑腻发膄,放冰箱第二天口感又不好。我特别不喜欢煮花生某个花生壳进了水一剥就水嗒嗒的,所以就会选择先用盐把花生腌入味再上锅蒸熟,这种方法可以很方便保存,做一次一连几天都有鲜香的花生吃,越吃到后面水分越少就越有嚼劲也更香。吃鲜花生的季节来了,一次多做一点,晚上乘凉下啤酒,看球赛下啤酒,都是绝好的。
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食材清单
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鲜花生
1000克
、
食用盐
20克
烹饪步骤
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步骤1/4
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买新鲜的花生,用水浸泡十来分钟后搓洗干净,边洗边挑出烂的坏的。洗净沥水。
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步骤2/4
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沥水不用沥太干,要有点湿有点水分的时候放进大盆里,按一斤花生10克盐的比例,加盐后把盐和花生混合均匀,这一步可以像炒菜垫锅那样垫,这样来回垫,盐可以混合得很均匀,关键不用上手直接去和,免得洗手。不会垫的就直接上手和匀吧。和匀后的花生盖盖子,腌制十小时以上,可以头天晚上腌,第二天蒸。腌制中途想起来了又可以去翻拌一些,可以多重复几次。
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步骤3/4
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腌制好的花生隔水蒸,多加点水,中火蒸一小时,拿一颗花生出来尝一下,熟了花生有点面了就好了。把蒸好的花生盛出来放干净簸箕上摊开晾晒,这时就可以随吃随取了。
步骤4/4
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发布于 2021-07-13
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