自己动手，腌糖蒜

浏览 1.5万 · 收藏 40

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每次做牛（腩）肉或者羊肉泡馍，糖蒜是少不了的伴侣！是滴，我从小生长在长安，泡馍，肉夹馍是隔一阵子一定要吃的。上次自己腌的糖蒜，快吃完了，又买了新蒜，自己动手丰衣足食吧？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大蒜 40头

、

醋 500克

、

白糖 250克

、

水 1000克

、

盐 50克

、

冰糖 150克

、

高粱酒一小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
快递刚到家门口的带泥的新蒜，闻着新鲜的蒜味真好！北方人的面条，是顿顿离不开大蒜的！吃一口油泼辣子biangbiang裤带面，要咬一口新鲜的蒜瓣一起下肚的，那个撩咋咧！哦，我虽然出生长大于长安，我籍贯湖北，这样的场面每每看到隔壁邻居端个大老碗（（南方人一家人饭量的面盆）热火朝天地圪蹴着希里嗦啰吃着裤带面咬着大蒜瓣那个香啊，我是需要大蒜和盐粒用捣蒜的臼子捣成泥，加凉开水，拌到面碗里吃的，每每看到他们的好爽咬整瓣大蒜，我的肚子里面就是生生地被辣的疼痛起来。不扯远了，今天制作糖蒜啊！
步骤2/7 点击查看大图
现剥去大蒜头的外衣，用剪刀或者小刀去掉蒂。同时，检查不要有伤疤的，坏的。
步骤3/7 点击查看大图
用图2⃣️的整蒜就挺好的，我今天不知为什么心血来潮修理蒂座就干脆弄成蒜瓣了。
步骤4/7 点击查看大图
盆子洗净，千万不要有什么油渍，否则会坏的。用清水冲洗浸泡4小时左右，中间再清水冲洗浸泡。于此同时， 1.把需要用的容器洗净晾干！ 2.用干净的锅子把盐，糖，冰糖，醋，水熬煮开后再小火煮10分钟左右，放凉备用。
步骤5/7 点击查看大图
洗净浸泡后的蒜瓣晾干水分
步骤6/7 点击查看大图
1.把蒜瓣放入容器，我正好手头有这样的玻璃四川泡菜坛子可用。2.把放凉的熬煮好的糖醋汁倒入容器中，可以考虑加点白酒。3.剩下的就是交给时间了，一个月左右，脆脆爽口的糖蒜就大功告成了！简单！
最后一步点击查看大图
等待的过程中画了一幅美女油画，人说每一个厨师都是艺术家，我同意的。哈哈哈