颜值爆表的抹茶蛋糕卷面包
这款颜值在线的抹茶蛋糕卷面包，蛋糕体的清香Q弹，包上绵软的面包。咬上一口，既有面包还有蛋糕的味道。还可以夹上自己喜欢的食材，做成三明治… 蛋糕卷可以是可可蛋糕卷和原味的…
85克
34克
248克
1140
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
-
步骤1/20
点击查看大图
先来制作蛋糕卷：1：牛奶和油用蛋抽搅拌，充分乳化2：加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，划'z'字搅拌均匀3：加入蛋黄搅拌均匀
-
步骤2/20
点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩
-
步骤3/20
点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽拌均匀
-
步骤4/20
点击查看大图
然后加入剩下的蛋白霜，用刮刀划'J'字翻拌均匀
-
步骤5/20
点击查看大图
倒入28寸金盘中，提起金盘前后左右摇晃平整，然后震出气泡
-
步骤6/20
点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤30分钟左右
-
步骤7/20
点击查看大图
出炉倒扣
-
步骤8/20
点击查看大图
稍微不烫手时，末端切斜边卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙
-
步骤9/20
点击查看大图
卷紧放边上备用
-
步骤10/20
点击查看大图
面包材料放入搅拌桶，揉至完全扩展阶段。这里不需要手套膜
-
步骤11/20
点击查看大图
盖上保鲜膜进行一发
-
步骤12/20
点击查看大图
用手指蘸点面粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵好了
-
步骤13/20
点击查看大图
面团拍扁排气，平均分成10份
-
步骤14/20
点击查看大图
揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
-
步骤15/20
点击查看大图
1：取一面团拍扁2：擀开，翻面整至梯形3：从上往下卷，末端压薄卷紧4：依次慢慢搓长
-
步骤16/20
点击查看大图
1：搓至大约20公分长，接口朝上均匀的排列整齐2：放上蛋糕卷，收口朝上3、4：面团依次粘上
-
步骤17/20
点击查看大图
翻面，放入烤盘
-
步骤18/20
点击查看大图
放至温暖处发酵至1.5倍大。再放入提前预热的烤箱，上下火175℃烤25分钟左右。上色够了及时盖锡纸(这步忘记拍照)
-
步骤19/20
点击查看大图
出炉了像不像毛毛虫
-
最后一步
点击查看大图
切开美美滴！
面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减
抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包
蛋糕温热时卷不会开裂
可以做成三明治，也可以夹果酱等享用，都是很不错的早餐呵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-12
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
青岚抹茶蛋糕
459493人看过 -
胡萝卜鸡肉水饺
41861人看过 -
胡萝卜鸡肉馅饺子
692284人看过 -
mini抹茶蛋糕
11818人看过 -
黑芝麻芸豆驴打滚
276510人看过 -
抹茶蛋糕
15808人看过 -
电饭煲抹茶蛋糕
14908人看过 -
详细步骤|波点抹茶蛋糕卷
7730人看过 -
抹茶蛋糕卷
29529人看过 -
驴打滚
194369人看过 -
紫菜包饭#520，美食撩动TA的心！#
2848877人看过 -
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
3030759人看过
