安装App
颜值爆表的抹茶蛋糕卷面包(10/20)
先来制作蛋糕卷: 1:牛奶和油用蛋抽搅拌,充分乳化 2:加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,划"z"字搅拌均匀 3:加入蛋黄搅拌均匀
蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋,白砂糖分三次加入,电动打蛋器低速打发,打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽拌均匀
然后加入剩下的蛋白霜,用刮刀划“J”字翻拌均匀
倒入28寸金盘中,提起金盘前后左右摇晃平整,然后震出气泡
放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤30分钟左右
出炉倒扣
稍微不烫手时,末端切斜边卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙
卷紧放边上备用
面包材料放入搅拌桶,揉至完全扩展阶段。这里不需要手套膜
盖上保鲜膜进行一发
用手指蘸点面粉戳个洞,不塌陷不回缩就发酵好了
面团拍扁排气,平均分成10份
揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
1:取一面团拍扁 2:擀开,翻面整至梯形 3:从上往下卷,末端压薄卷紧 4:依次慢慢搓长
1:搓至大约20公分长,接口朝上均匀的排列整齐 2:放上蛋糕卷,收口朝上 3、4:面团依次粘上
翻面,放入烤盘
放至温暖处发酵至1.5倍大。 再放入提前预热的烤箱,上下火175℃烤25分钟左右。上色够了及时盖锡纸(这步忘记拍照)
出炉了像不像毛毛虫
切开美美滴!