蒜香清蒸排骨的做法

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蒜香清蒸排骨

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夏季炎热不喜油腻，清蒸菜便是最佳选择之一，葱姜蒜开胃解腻，很是搭配肉类食物。这道清蒸排骨蒜香浓郁，肉质嫩滑，烹制简便，快动手做起来吧！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 350克

、

鲜香菇 4朵

、

大蒜瓣 1头

、

小葱 2根

、

生姜 1块

、

料酒 4大勺

、

生抽 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

玉米淀粉 2大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备如图所示。
步骤2/11 点击查看大图
鲜香菇洗净去蒂切大块，大蒜一头全部捣成蒜蓉，小葱切葱花，生姜切姜丝待用。
步骤3/11 点击查看大图
排骨洗净，用清水浸泡出血水。
步骤4/11 点击查看大图
冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤5/11 点击查看大图
放入碗中，放入蒜蓉，姜丝，加入料酒4大勺，抓拌均匀，静置20分钟腌渍入味。
步骤6/11 点击查看大图
20分钟后加入生抽2大勺，蚝油1大勺。
步骤7/11 点击查看大图
抓拌均匀再次静置10分钟入味。
步骤8/11 点击查看大图
加入玉米淀粉2大勺，放入香菇块拌匀，平铺在盘中，蒸锅水沸后放入蒸锅大火2-3分钟，转中小火蒸制10-15分钟。（蒸制时间请根据排骨块大小，用量以及家中火力大小适当调整，一般总用时15分钟左右口感嫩滑不老。）
步骤9/11 点击查看大图
出锅后撒上葱花即可。
步骤10/11 点击查看大图
用大块朵颐形容吃排骨最恰当不过了。
最后一步点击查看大图
调料勺参考：小勺1.25ml，中勺5ml，大勺15ml。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、用生抽与蚝油2：1配比的清蒸汁，可用于大部分咸鲜口味的清蒸菜肴，口味鲜美。 2、蒸制的时候为防止盘中汁水过多，可以用带孔的盖子盖一下盘子。

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发布于 2021-07-12

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