酱卤猪蹄
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猪蹄,胶原蛋白超级丰富,也算是美容上品,但是清炖的猪蹄吃着不免会有些腻,卤制,这种烹饪方法真的很好,可以让这种皮脂比较多多的食材完全吃不出腻的感觉到,加了大料的酱汁把得猪蹄卤得软糯脱骨,酱汁大火收干水份后,猪蹄十分入味,四川人喜辣,再搭配上辣椒面,那就真的,绝了~~
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
猪蹄
1只
、
焯水用材料
、
葱
1根
、
生姜
2片
、
花椒
1小撮
、
料酒
1大勺
、
酱卤用材料
、
冰糖
适量
、
八角
3个
、
香叶
2片
、
干辣椒
6个
、
生姜
5片
、
花椒
一小撮
、
生抽
2大勺
、
蚝油
1小勺
、
黄豆酱
1大勺
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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买回来的猪蹄清洗干净,看下上面的毛毛有没有去除干净,用冷水浸泡个把小时,把多余的血水泡出来
-
步骤2/9
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锅里加入去腥四件套:葱段、姜片、花椒、料酒和没过猪蹄的冷水,大火烧开后焯5分钟
-
步骤3/9
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焯好后的猪蹄捞出备用,因为之前用水泡过,所以焯的时候血沫很少
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-07-11
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