脆脆美味腌泥螺
海边长大的我每到夏天都会腌泥螺,脆脆嫩嫩的。腌好后冻起来可以吃一年。现在市场超市买的成品泥螺一般都是退沙泥螺,所以我就得提前和捡泥螺的说定,必须是黄泥滩上捡的泥螺,而且不能用淡水清洗,因为洗过的泥螺再也吃不到脆脆的口感了。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/9
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买回家的鲜活泥螺千万不能清洗,那怕有泥也不能洗。用一大把盐轻轻撒上,用手慢慢调和。看见泥螺慢慢变小出水了。千万不能一下子用好多盐,那样会把泥螺一次性腌死,那个舌头缩进去后再也伸不出了。然后那个盆就不要碰了,等看见泥螺舌头都伸出来了再进行第二步。
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步骤2/9
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大概半小时泥螺舌头出来后用大眼洗菜蓝,一点点筛洗,不用水,是直接筛,看到筛下来好多浓浓的脏东西,全部筛好后看见泥螺量少了一点,也小了一点。
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步骤3/9
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这样慢慢做3遍,泥螺基本都腌死了,然后可以用清水洗净了。这个过程大概3小时。因为每次用盐后都得等时间。
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步骤4/9
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现在就可以调腌料了,把生姜切片大蒜头切粒花椒等等都放大盆,慢慢调和,等糖都化开后可以尝一下味道,根据自己口味增加。再把白酒加入。然后把洗净晾干的泥螺加入。
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步骤5/9
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在腌制等待时把放泥螺的瓶瓶罐罐都准备好。
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步骤6/9
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这2罐送朋友吃
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步骤7/9
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腌好的泥螺放冰柜速冻起来,想吃时拿一小瓶放冰箱冷藏里,可以吃个2天。当然,像我这样喜欢吃泥螺的,一顿就是一小瓶。
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步骤8/9
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同样的料腌螃蟹也好吃呀
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最后一步
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腌大虾也是美味
实在是不熟练发菜谱,发布无数遍,最后成功了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-10
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