炎炎夏日一抹绿～港式抹茶吐司的做法

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炎炎夏日一抹绿～港式抹茶吐司

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大旺老师的港式吐司配方，加了6克抹茶粉，满足抹茶爱好者的需求。参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

抹茶粉 6克

、

奶粉 8克

、

白砂糖 50克

、

酵母 2.5克

、

盐 2克

、

全蛋液 30克

、

冰水 135克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/12 点击查看大图
面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成三等份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面，整理成长方形。
步骤6/12 点击查看大图
自上而下卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
二次松弛好的面团竖着摆放，从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
步骤8/12 点击查看大图
卷好的面团
步骤9/12 点击查看大图
依次完成后排入吐司盒中。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至九分满。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱180度预热，下层烤32分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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成品

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。上色满意后需加盖锡纸。 3、夏天温度高，液体一定要先冷藏处理。

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发布于 2021-07-08

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