菠菜凉粉

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每次去菜市场，菠菜总是在一堆绿叶子中显得出挑。这得益于它长了一张艳丽的“嘴巴”，当然它绿得也挺显眼的，用来榨汁最合适做食物的“天然染色剂”。最近真的是太太太热了！凉粉的地位随着气温“水涨船高”，已然晋升为我的常吃系列。吃多了灰白颜色的凉粉，总觉得少了点视觉刺激，食欲上还差点意思。这菠菜本来是打算加在凉粉里当配菜的，合计给它一榨汁，揉一起算了！绿油油的颜色看上去就很清爽，把蔬菜榨汁跟凉粉混合，不爱吃蔬菜的小朋友也能接受。既增添了食欲也保证了营养的均衡，一举两得，妙啊~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

菠菜汁淀粉水：菠菜 2颗（约80g）

、

清水 200g

、

豌豆淀粉 100g

、

凉拌汁：蒜末 2瓣（10g）

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葱花 5g

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小米椒圈 1个（8g）

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红辣椒粉 2g

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热油 30g

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熟白芝麻 3g

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糖 2g

、

盐 2g

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生抽 15g

、

香醋 15g

、

香油 5g

、

直饮水 30g

、

配菜：香菜段 10g

、

胡萝卜丝 10g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.菠菜汁淀粉水的制作：将菠菜洗净切段，放入搅拌机中，加入200g清水搅打成菠菜汁，用纱布过滤出菠菜汁，加入豌豆淀粉搅拌均匀备用*过滤完的菠菜汁大约有250g
步骤2/4 点击查看大图
2.锅中倒入550g清水烧开，将搅拌好的菠菜汁淀粉水倒入沸水中，一边倒一边搅拌至透明状，然后倒出模具中定型放凉
步骤3/4 点击查看大图
3.凉拌汁的制作：将蒜末、小米椒圈、葱花、红辣椒粉倒入碗中，浇入热油，加入盐、糖、生抽、香醋、香油、熟白芝麻、直饮水拌匀即可
最后一步点击查看大图
4.把放凉的菠菜凉粉倒扣在案板上，切成条状装入盘中，勺上凉拌汁，摆上胡萝卜丝和香菜段就可以开吃啦