百变吐司|健康可口的超柔软红糖全麦吐司
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有很多朋友都不喜欢全麦面包,因为面粉未经过处理加工,口感会比较粗糙。但是全麦面粉含有麦麸成分,更有营养,并且升糖指数更低,是非常适合现代营养健康理念的。 小喵今天制作的这款全麦吐司,先将全麦粉进行长时间浸泡,让它吸足水份,成品出乎意料的柔软细腻,真是又有料又有颜的一款吐司呀! 全麦本身富含微量元素、矿物质和纤维素,配方也可以额外再添加坚果、果干类,更好吃呢(*^▽^*) 此方可制作450g吐司模具2份
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
全麦面粉
220g
、
冰水(全麦粉用)
220g
、
日清山茶花粉
340g
、
冰水
150g
、
细海盐
9g
、
脱脂奶粉
20g
、
鲜酵母
15g
、
枫糖浆
20g
、
日本三温糖
40g
、
无盐黄油
30g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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全麦面粉和220g冰水混合搅拌至无干粉状态。盖保鲜膜放入冰箱冷藏18~24小时。
-
步骤2/9
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除黄油以外的成分混合,加入冷藏后的全麦面团,揉至面团光滑有弹性,能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油,继续揉至完全扩展阶段。
-
步骤3/9
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整理面团,室温进行基础发酵至2~2.5倍大。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-07-08
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