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『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷

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蜜斯Ann的厨房日记

在爽脆鲜嫩的生菜叶里，一口大小的脆嫩豆腐裹覆着充满浓郁香味的浓稠酱汁。 卷起来，一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！ :-D 在这道素食菜谱里，豆腐被煎至外皮金黄酥脆，但是内部仍旧十分柔软。 将其放入味道鲜美、咸香微甜的酱汁中炖煮，再加入新鲜的黑胡椒和清香蹦脆的芹菜段，与豆腐的质地形成鲜明的对比！ :-D
食材清单 加入采购清单
北豆腐 200g
、
罐头玉米粒 100g
、
西芹 1根
、
生菜叶片 4-6片
、
大蒜 1瓣
、
姜 0.5cm
、
油 1大勺
、
豆瓣酱{酱料} 1/2大勺
、
生抽{酱料} 1/2大勺
、
料酒{酱料} 1大勺
、
黑胡椒粉{酱料} 1/2小勺
、
糖{酱料} 1小勺
、
蔬之鲜（或鸡粉）{酱料} 1/4小勺
、
水{酱料} 60g（1/4杯）
、
淀粉{酱料} 1小勺
烹饪步骤
小贴士

01.选择硬质豆腐，豆腐需要切成小块。 02.如果不介意热量，可以选择油炸豆腐块，需要用2大勺的油量。 03.玉米粒可以用你喜欢的食材替换，例如花生、坚果、鹰嘴豆罐头等等。 04.『豆瓣酱』选用有甜味的京派豆瓣酱，而非四川的红油辣豆瓣。它主要由黄豆、小麦粉、盐等发酵而成，质地更加黏稠和光滑，呈现明亮的红褐色，味道咸而微甜，有一种类似蚝油的鲜美味道，能够赋予菜肴更丰富更浓郁的复合味道。可谓一勺八味~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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