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干煸麻辣鸡心

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豆豆熊箬竹

我以前也发过鸡心的菜谱，但只是用尖椒清炒，因为别的方法没有尝试过。 偶有一天我去拜访客户，恰巧她在做这道菜。满屋都飘荡着麻辣煸香的味道，我就好奇的问了一下做法。 她耐心的给我讲解了一遍过程，我也用心的记下。 回到家里我思考了良久，因为家里人吃不愿意吃太多的辣椒，也不愿意吃到花椒粒和葱姜，所以我就改良了一下她说的配方。将所有的调料做成了料油，既有花椒的麻和葱姜的香又让你找不到它们的存在且味道也达到了效果，一举两得。 里面加的香菜也是借鉴了干煸两样的做法，让香菜的香渗透到这个菜里。吃起来的口感立马唇齿留香，麻辣适口。 希望通过我的分享，让更多的人喜欢这道菜，让普通的生活更有一丝丝的烟火气。 喜欢的伙伴可以来试试呦。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡心 500克
、
花椒 2克
、
朝天椒 3克
、
大料 1—1.5克
、
熟芝麻 5克
、
料酒 1大勺
、
生抽 2勺
、
老抽 1/2勺
、
盐 2.5克
、
葱 8克
、
姜 8克
、
食用油 1大勺
、
香菜 50克
、
耗油 1/4勺
烹饪步骤
小贴士

做这道菜首先是要把鸡心处理干净，否则会很腥。 其次就是火候的掌握，要大火爆炒，但也要将汁水收净。避免火太大糊锅，吃的口感是鸡心的干爽和嚼劲。 如果有愿意吃很麻很辣的那种，可以把配料中的花椒，和辣椒上调一下就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-02

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