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复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法

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复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭

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日本人气连锁餐厅pepper lunch（中文名：胡椒厨房）的招牌“牛肉胡椒饭”，去不了日本只能自己动手做了～想推荐要上班妈妈们，暑假给孩子准备的午餐辛苦了～ 1.早上准备，中午加热几分钟 →做到步骤8，吃饭前热一热就行，家长不要为了孩子做午餐回家，省事 2.用肥牛卷可以减少烹饪时间，控制成本 →不需买烤肉，牛排等价格略高的牛肉这次配方是懒人省钱版，与餐厅的有区别不喜勿喷，谢谢（3人份）

食材清单加入采购清单

牛肉卷 400g

、

米饭 3碗

、

味好美黑椒酱适量

、

玉米粒半碗

、

大蒜 2瓣

、

黄油 20克

、

橄榄油适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【重点】焯水温度锅里烧开水后放入1杯凉水，如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高！温度高了，肉熟得很快，变得较硬，容易丢失鲜味和营养。肥牛卷不要一下子放太多，2升水，5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它，等20-30秒，要看好肉的颜色。
步骤2/9 点击查看大图
8-9分熟（整体还有点粉色）时捞出来，放入常温水（冬天加适量温水，水温30度左右）中浸泡。
步骤3/9 点击查看大图
【重点】冲洗温度冲洗时水温不要太低。用30度左右的温水水冲洗一下，表面油脂处理的更干净，沥干水分备用。
步骤4/9 点击查看大图
玉米粒焯水，葱切小，大蒜切片。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅或铁板（我用了摩飞锅）刷橄榄油。
步骤6/9 点击查看大图
中央放米饭，四周放牛肉，上面放玉米粒，大蒜片，黄油块
步骤7/9 点击查看大图
挤上黑胡椒酱。如果不马上吃，还好盖子放冰箱冷藏。
步骤8/9 点击查看大图
中火加热3分钟左右，听到吱吱的声音（我没有放冰箱，用刚煮好的米饭，根据情况调整时间）可以关火，放入葱花。
最后一步点击查看大图
根据喜好再加点酱吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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