【重点】焯水温度
锅里烧开水后放入1杯凉水，如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高！
温度高了，肉熟得很快，变得较硬，容易丢失鲜味和营养。
肥牛卷不要一下子放太多，2升水，5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它，等20-30秒，要看好肉的颜色。
8-9分熟（整体还有点粉色）时捞出来，放入常温水（冬天加适量温水，水温30度左右）中浸泡。
【重点】冲洗温度
冲洗时水温不要太低。
用30度左右的温水水冲洗一下，表面油脂处理的更干净，沥干水分备用。
中央放米饭，四周放牛肉，上面放玉米粒，大蒜片，黄油块
挤上黑胡椒酱。
如果不马上吃，还好盖子放冰箱冷藏。
中火加热3分钟左右，听到吱吱的声音（我没有放冰箱，用刚煮好的米饭，根据情况调整时间）可以关火，放入葱花。
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