无泡打粉版黄油蛋糕
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话说在戚风没有出现之前,很多蛋糕的做法都是全蛋式的,所以口会更加扎实硬挺,但是自从分蛋法出现之后,由于蛋白里面没有蛋黄,因此可以快速充入空气并且体积膨胀,在烘烤加热的过程中,蛋白凝固,里面的水分蒸发掉,就成了蓬松的蛋糕。用分蛋法做蛋糕,里面的组织更加蓬松细腻。口感非常松软,入口即化,适合喜欢松软口感蛋糕的人群。但是即便如此,黄油蛋糕依然保持着百年前的传统,搅拌一下,利用黄油打发之后的膨发度加上泡打粉做出松软的蛋糕。可是有人用做戚风的方法做了黄油蛋糕,这样一来即便不加泡打粉也很细腻蓬松,没有传统黄油蛋糕那么噎人,但比戚风奶香浓郁。是一款值得一试的方法,让你的黄油蛋糕变得更加细腻好吃,而且这个蛋糕放个两三天回油之后更加松软香甜又可口,还没做过的赶紧试试吧~!
食材清单
加入采购清单
戚风模具
6寸
、
无盐黄油
150g
、
舒可曼烘焙细砂糖
30g
、
舒可曼低筋面粉
140g
、
蛋黄
3个
、
牛奶
40ml
、
盐
1g
、
香草精
1/2小勺
、
蛋白
3个
、
舒可曼烘焙细砂糖
70g(蛋白)
、
柠檬汁
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/17
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配方无盐黄油 150g舒可曼烘焙细砂糖 30g舒可曼低筋面粉 140g蛋 黄 3个牛奶 40ml盐 1g香草精 1/2小勺蛋白 3个舒可曼烘焙细砂糖70g(蛋白)柠檬汁 1小勺
-
步骤2/17
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无盐黄油室温软化
-
步骤3/17
点击查看大图
倒入30g细砂糖搅打均匀
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-06-24
换个做法
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