外焦里嫩的烤排骨 只要多一个步骤
空气炸锅确实方便好用,最近天气热了,更不想站在灶台边上做菜,所以烧烤类的安排上了。空气炸锅做烤排骨节省时间,多一个步骤排骨易脱骨,里面软嫩外皮酥香还吃着不那么油腻,还可以当追剧小食,老公下个酒啥的都很不错。
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步骤1/8
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排骨多清洗几遍,滤干水分。我还洗了几个中翅准备再烤个蒜香鸡翅。
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步骤2/8
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葱姜切段,跟所有材料一起加入。这里我放的白糖量要大于盐,其实不用太担心会过甜,因为糖会让肉类组织更松软更入味,这样盐的用量就可以少一点。加老抽是为了上色更好看。花椒我用的颗粒,这样烤好不会有发苦的现象,今天辣椒粉放得极少,因为妈妈不能吃太辣。
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步骤3/8
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戴上手套捏捏姜葱,跟所有食材一起抓拌均匀,装入盒子里腌制过夜。
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步骤4/8
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蒜香鸡翅就更简单了,奥尔良腌料加上大蒜和少许水就可以腌制了。
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步骤5/8
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(这一步就是多做的一步,让排骨先熟透,后面烤出来才会外焦里嫩,不会象直接生烤出来那么费牙还干柴。)第二天做饭前把排骨直接放到电压力锅中,不用加水,选择快速煮饭先把排骨煮熟。
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步骤6/8
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只要是电压力锅都可以用这种方法无水焗,我用煮饭功能,跳到时间显示上后等15分钟就可以排气了。这时候的排骨已可脱骨,内里肉汁饱满嫩嫩的。焗出来的汤汁可以自己考虑下面条是挺不错的。
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步骤7/8
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把排骨放入空气炸锅,刷上孜然粉,喜欢辣的还可以再加点辣椒粉,200度15-25分钟,根据自己喜欢的外皮焦香程度来。
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最后一步
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因为有老人家吃,我这个只烤了15分钟,我老公烤了几块25分钟的更香,外面咬上去喳喳响,他牙口好,我觉得20分钟时的就挺好了。空气炸锅可以随时查看,烤出自己最满意的口感就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-24
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