家常香辣烤鱼
做为重庆人,除了火锅最喜欢的就莫过于烤鱼了,盐腌过的鱼破开在炉火上烤得滋滋的响,烤至干香后,将炒制的调料并入盛在大烤盘中,下面扔上几块烧红的碳烧着保温,麻辣干香扑鼻而来,边吃边大杯喝啤酒,无论冬夏都是那么诱人。但是碳火烤的始终还是有不利身体的物质产生,所以时常还是在家做来吃的好。
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步骤1/7
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准备好材料,素菜还可以加入魔芋,洋葱,藕片或其它的。家中电饼铛不够大,所以把鱼破成两段来煎烤。先把鱼用料酒和盐腌制20分钟以上。
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步骤2/7
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电饼铛抹少量油,放入鱼慢慢的烤,干一些会更香。
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步骤3/7
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烤好的鱼,焦香干身。
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步骤4/7
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炒制调料,起油锅,油要多些,冷油下锅小火慢慢先炒干辣椒花椒,放入姜,蒜及香辣酱,再加上素菜一起炒会儿,最后加适量水,盐,鸡精等,试好味道。
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步骤5/7
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炒好的调料倒入盛鱼的烤盘中,撒上孜然粉,放入预热220度的烤箱下层中烤15分钟。或者直接在电磁炉上小火烧4-5分钟即可。
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步骤6/7
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撒上芹菜叶就能上桌了。超容易吧!
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最后一步
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又一次做的,这次直接把鱼头去掉了。没买芹菜,撒了些大葱,加了魔芋和洋葱,好好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-16
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