排骨多清洗几遍,滤干水分。我还洗了几个中翅准备再烤个蒜香鸡翅。
葱姜切段,跟所有材料一起加入。这里我放的白糖量要大于盐,其实不用太担心会过甜,因为糖会让肉类组织更松软更入味,这样盐的用量就可以少一点。加老抽是为了上色更好看。花椒我用的颗粒,这样烤好不会有发苦的现象,今天辣椒粉放得极少,因为妈妈不能吃太辣。
戴上手套捏捏姜葱,跟所有食材一起抓拌均匀,装入盒子里腌制过夜。
蒜香鸡翅就更简单了,奥尔良腌料加上大蒜和少许水就可以腌制了。
(这一步就是多做的一步,让排骨先熟透,后面烤出来才会外焦里嫩,不会象直接生烤出来那么费牙还干柴。)
第二天做饭前把排骨直接放到电压力锅中,不用加水,选择快速煮饭先把排骨煮熟。
只要是电压力锅都可以用这种方法无水焗,我用煮饭功能,跳到时间显示上后等15分钟就可以排气了。这时候的排骨已可脱骨,内里肉汁饱满嫩嫩的。焗出来的汤汁可以自己考虑下面条是挺不错的。
把排骨放入空气炸锅,刷上孜然粉,喜欢辣的还可以再加点辣椒粉,200度15-25分钟,根据自己喜欢的外皮焦香程度来。
因为有老人家吃,我这个只烤了15分钟,我老公烤了几块25分钟的更香,外面咬上去喳喳响,他牙口好,我觉得20分钟时的就挺好了。空气炸锅可以随时查看,烤出自己最满意的口感就好。