超酥脆的手指饼干,用于提拉米苏,8m+宝宝也能当零食哦
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手指饼干是“提拉米苏”必备材料之一,也可作为奶酪蛋糕的夹层或慕斯蛋糕围边
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
【蛋黄糊食材】
、
蛋黄
40克
、
细砂糖
20克
、
【蛋白霜食材】
、
蛋白
40克
、
细砂糖
20克
、
柠檬汁
1克
、
玉米淀粉
16克
、
低筋面粉
16克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将蛋白蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄中加入20克细砂糖
-
步骤2/9
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拿出顺然打蛋器将蛋黄打发至明显发白,膨胀,纹路清晰
-
步骤3/9
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蛋白打发,滴入柠檬汁,打蛋器打发出鱼眼大的泡泡时加入剩下的细砂糖的1/3,在继续打发,后面打发到白色稀疏的状态加入第二次糖。再打发至白色绵密的时候倒入全部细砂糖,最后打发至干性发泡,呈现直立小尖角
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2021-06-21
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