手指饼干––提拉米苏必备
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手指饼干是一种软式饼干,换言之就是火候稍大的分蛋海绵蛋糕。最经典的吃法是作为提拉米苏中的蛋糕体,为提拉米苏保留住咖啡酒的香气。其实将手指饼干蘸着巧克力酱来吃也很美味。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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分开蛋白和蛋黄,装蛋白的容器要无水无油,蛋白中也不能掺入蛋黄,因为蛋黄中也含有油脂,而水和油脂都会影响蛋白的打发。
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步骤2/12
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蛋黄加入蛋黄部分的细砂糖,用打蛋器中速打发,打到蛋黄体积变大,颜色变浅就可以了。
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步骤3/12
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用打蛋器低速打至蛋白起泡,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,继续低速打发。
步骤4/12
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发布于 2015-02-08
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