抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶
这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常适合夏天做甜点，咸香的芝士饼干，酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，整体的味道清爽又清新。
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步骤1/27
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饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体。
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步骤2/27
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把饼干粉末和黄油液混合均匀。
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步骤3/27
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放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
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步骤4/27
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吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。
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步骤5/27
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再全部倒入原味酸奶170克里面。
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步骤6/27
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混合均匀备用。
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步骤7/27
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淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态。
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步骤8/27
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全部加入酸奶液里，混合均匀。
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步骤9/27
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把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用。
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步骤10/27
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抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀。
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步骤11/27
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把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀。
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步骤12/27
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冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊。
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步骤13/27
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放入冰箱冷冻10分钟定型。
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步骤14/27
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等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3原味面糊。
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步骤15/27
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放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
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步骤16/27
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我们接着来准备抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
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步骤17/27
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再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
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步骤18/27
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吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里。
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步骤19/27
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搅拌至完全融化。
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步骤20/27
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把两份液体混合均匀。
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步骤21/27
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过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻。
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步骤22/27
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取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可。
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步骤23/27
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用电吹风开热风，绕着边缘吹，帮助慕斯蛋糕脱模。
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步骤24/27
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轻轻提起模具脱模。
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步骤25/27
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抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
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步骤26/27
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酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。
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最后一步
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非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新。
这个配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-21
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