超软小面包之「肠仔包」
此款面包胚略甜,充满黄油的香味,味道丰富、口感松软,单纯的作为小面包来做也是非常的好吃。
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步骤1/9
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预先准备好所有的材料,将黄油室温软化;
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步骤2/9
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将所有粉类加入面缸,用打蛋器搅拌均匀的混合在一起;
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步骤3/9
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从清水中取出适量作为调整水,剩余水中加入蛋液搅拌混合加入面缸;
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步骤4/9
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揉至7-8成能撑出粗糙的薄膜后加入25g黄油,揉至完全阶段;取小部分面团,撑开成薄片状,确认面团状态;
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步骤5/9
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盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
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步骤6/9
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台面撒上少许面粉,取出发酵好的面团排气,平分为8份,约50g一个,滚圆收口朝下松弛15分钟;
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步骤7/9
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取出面团搓成长条对着,将香肠按进去;烤箱发酵模式发酵至2倍大,如果没有发酵模式的可以在烤箱内放一碗开水。
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步骤8/9
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烤箱180度预热;发酵完成后刷上蛋液,挤上沙拉酱、番茄酱或其他自己喜欢的酱;
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最后一步
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烤箱中层180°烤15分钟,如果觉得上色不满意的话最后几分钟可以调高温度;
✨ 配方水量预留10g左右,根据不同面粉的吸水性及天气情况来增减水量。
✨ 烤箱的温度时间仅供参考,具体以自家烤箱脾气调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-20
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