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超软小面包之「肠仔包」的做法

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超软小面包之「肠仔包」

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此款面包胚略甜，充满黄油的香味，味道丰富、口感松软，单纯的作为小面包来做也是非常的好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团

、

高筋面粉（王后） 200g

、

砂糖 24g

、

盐 3g

、

奶粉 8g

、

酵母 3ml

、

全蛋液 25g

、

水 115g

、

黄油 30g

、

#配料

、

香肠 4根

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

、

香葱适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
预先准备好所有的材料，将黄油室温软化；
步骤2/9 点击查看大图
将所有粉类加入面缸，用打蛋器搅拌均匀的混合在一起；
步骤3/9 点击查看大图
从清水中取出适量作为调整水，剩余水中加入蛋液搅拌混合加入面缸；
步骤4/9 点击查看大图
揉至7-8成能撑出粗糙的薄膜后加入25g黄油，揉至完全阶段；取小部分面团，撑开成薄片状，确认面团状态；
步骤5/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；
步骤6/9 点击查看大图
台面撒上少许面粉，取出发酵好的面团排气，平分为8份，约50g一个，滚圆收口朝下松弛15分钟；
步骤7/9 点击查看大图
取出面团搓成长条对着，将香肠按进去；烤箱发酵模式发酵至2倍大，如果没有发酵模式的可以在烤箱内放一碗开水。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180度预热；发酵完成后刷上蛋液，挤上沙拉酱、番茄酱或其他自己喜欢的酱；
最后一步点击查看大图
烤箱中层180°烤15分钟，如果觉得上色不满意的话最后几分钟可以调高温度；

小贴士

✨ 配方水量预留10g左右，根据不同面粉的吸水性及天气情况来增减水量。 ✨ 烤箱的温度时间仅供参考，具体以自家烤箱脾气调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-20

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