咖啡酥粒芝士蛋糕，微苦浓香不甜腻

浏览 27467 · 收藏 796

接下来介绍这款咖啡口味的酥粒芝士蛋糕。虽然说我选择的这三种口味都是经典，但咖啡味道却是最让我流连的一种。咖啡真是芝士的点睛之笔，就爱这刚刚好的微苦，使一道甜品变得脱俗充满高级感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

咖啡酥粒部分

、

低粉 50克

、

杏仁粉 50克

、

咖啡粉 5克

、

可可粉 3克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 30克

、

黄油 50克

、

原味酥粒部分

、

低粉 25克

、

杏仁粉 25克

、

奶粉 5克

、

细砂糖 15克

、

黄油 25克

、

芝士糊部分

、

奶油奶酪 260克

、

细砂糖 60克

、

老酸奶 100克

、

液体黄油 15克

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 100克

、

淀粉 15克

、

咖啡粉 5克

、

白巧克力 20克

、

淡奶油 10克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
这个量适合6寸圆形模具。首先制作咖啡酥粒。
步骤2/25 点击查看大图
黄油切丁无需软化，加入咖啡酥粒部分的全部食材。
步骤3/25 点击查看大图
用手充分抓匀，并搓出大大小小的酥粒。
步骤4/25 点击查看大图
再来制作原味酥粒。
步骤5/25 点击查看大图
黄油切丁无需软化，加入原味酥粒配料中的全部食材。
步骤6/25 点击查看大图
用手充分抓匀，并搓出大大小小的酥粒。
步骤7/25 点击查看大图
将一半的咖啡酥粒倒入活底模具中作为蛋糕底，用刮刀压平。将蛋糕底和两种酥粒全部放入冰箱冷藏备用。
步骤8/25 点击查看大图
接下来制作芝士糊部分。
步骤9/25 点击查看大图
奶油奶酪室温或隔水软化至用手指轻戳就能戳出洞的状态，加入细砂糖拌匀。
步骤10/25 点击查看大图
加入2颗整蛋。
步骤11/25 点击查看大图
用电动打蛋器打至顺滑的状态。
步骤12/25 点击查看大图
加入老酸奶、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀。
步骤13/25 点击查看大图
筛入淀粉。
步骤14/25 点击查看大图
搅拌至均匀顺滑。
步骤15/25 点击查看大图
分出来一半的芝士糊。
步骤16/25 点击查看大图
白巧克力隔水融化成液体后加入咖啡粉和10克淡奶油，搅拌成咖啡糊，加入到分出来的一半芝士糊中。
步骤17/25 点击查看大图
搅拌均匀成咖啡味芝士糊。
步骤18/25 点击查看大图
从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味芝士糊。
步骤19/25 点击查看大图
再倒入一半咖啡芝士糊。
步骤20/25 点击查看大图
再依次倒入剩余的原味芝士糊和咖啡芝士糊。
步骤21/25 点击查看大图
中间可以用牙签挑匀。
步骤22/25 点击查看大图
顶部撒入两种口味的酥粒。
步骤23/25 点击查看大图
烤箱提前预热，175度烤45分钟。顶部的原味酥粒容易上色过度，因此可以在20分钟后在蛋糕顶部加盖锡纸烘烤。
步骤24/25 点击查看大图
出炉晾凉后切开，中心会有少许的流心状态。放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。
最后一步点击查看大图
味苦不甜腻，配合着酥香的顶部酥粒，爱了爱了。