好吃到舔碗的红焖猪蹄
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步骤1/8
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准备材料:新鲜猪蹄切块洗净,姜切片、蒜去皮,香菇泡发对切,鱿鱼剪条,花生米可以用新鲜的,也可以用干的
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步骤2/8
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热锅下油,油热下姜蒜爆香
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步骤3/8
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再下香菇鱿鱼炒出香味
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步骤4/8
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倒入猪蹄翻炒变色
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步骤5/8
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加入生抽、客家黄酒翻炒(没有用其他黄酒也可,实在没有就用一点料酒)
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步骤6/8
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转入砂锅加水没过猪蹄,加红曲粉、盐、少许胡椒调味(红曲粉是客家人喜欢用来上色,没有红曲粉用老抽代替),水开后转中火焖半小时,再倒入花生焖40分钟左右(要省时间就直接用高压锅煮)
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步骤7/8
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倒回铁锅大火收汁,汤汁收浓稠即可,一定要收汁,把肉里的水分逼出来,肉才香
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-18
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