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#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄(2/8)
准备材料：新鲜猪蹄切块洗净，姜切片、蒜去皮，香菇泡发对切，鱿鱼剪条，花生米可以用新鲜的，也可以用干的
热锅下油，油热下姜蒜爆香
再下香菇鱿鱼炒出香味
倒入猪蹄翻炒变色
加入生抽、客家黄酒翻炒（没有用其他黄酒也可，实在没有就用一点料酒）
转入砂锅加水没过猪蹄，加红曲粉、盐、少许胡椒调味（红曲粉是客家人喜欢用来上色，没有红曲粉用老抽代替），水开后转中火焖半小时，再倒入花生焖40分钟左右（要省时间就直接用高压锅煮）
倒回铁锅大火收汁，汤汁收浓稠即可，一定要收汁，把肉里的水分逼出来，肉才香
成品