豆沙面包

浏览 12.2万 · 收藏 2572 · 学做 2

这款经常出现在我家早餐中，喜欢吃豆沙，又想吃面包就会盘它！就是卷的手法没有精进本来造型挺好，一胖毁所有参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 30克

、

耐糖酵母 3克

、

盐 2克

、

细砂糖 30克

、

全蛋液（刷面用）适量

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
图一 1个鸡蛋&牛奶110克（预留10克，看面团吸水量添加）放入面包桶中图二桶中在加入高粉250克，糖30克，盐2克（糖盐分开放，一个角放盐，一个角放糖）耐糖酵母3克图三面包机搅拌程序打开，搅拌至10分钟，图四添加室温软化黄油30克！总共开两次搅拌程序，一个程序20分钟（揉面时间：搅拌10分钟，加黄油在搅面30分钟）
步骤2/5 点击查看大图
图一揉至手套膜（弄的面团太大，没有拉太薄，勿喷）图二放盒子里室温发酵50分钟（室温30多度）图三发酵好，手指戳下，不回缩不塌陷一发就好了图四取出发酵好的面团，不要揉，压制排气！
步骤3/5 点击查看大图
图一排气后分成六份，松弛15分钟图二红豆馅分成六份，备用图三取松弛好的面团包入豆沙馅，依次包完剩下的面团！图四收口包紧图五收口朝下，按扁图六擀成牛舌状，要用力均匀擀，别把豆沙馅挤出来了
步骤4/5 点击查看大图
图一用刀在表面割口，口的宽窄要均匀，成品才好看！图二翻过来，割口朝下，底边按薄图三把面团卷起图四把一头的弄开，包着另外一头，捏紧成圆（艾玛，编教程，编的头晕）图五依次操作完成所有的面团，摆入烤盘，放入烤箱二次发酵！发酵30分钟，看状态（一般我会用烤盘接热水，放在烤箱最下层，关上进行二发，烤箱不开启）图六二发发酵20分钟，取出！这时预热烤箱180度上下火10分钟
最后一步点击查看大图
图一二发好了，面包表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度上下火，中层，20分钟出炉！（温度时间，根据自己烤箱具体情况调整）图二取出烤好的面包，放到烤网上放置温热图三拍照图四装袋，完工！