超详细简易绿豆糕

浏览 207516 · 收藏 4223 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自打自己能做绿豆糕，就不大愿意买来吃了，还记得之前第一次做绿豆糕，带去给小伙伴们品尝，有个姑娘说，从来没有吃过这么好吃的绿豆糕，叫我下次还做，太少不过瘾，哈哈！真的很开心啊！说起来绿豆糕制作真的很简单，可以说是零厨艺也不怕失败，就是要有点耐心，我们慢慢来看吧！参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

脱皮绿豆 500克

、

花生油（玉米油、橄榄油、葵花籽油） 200克

、

细砂糖（绵白糖） 120克

、

麦芽糖 100克

、

自制红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好红豆沙（没有的可以不用）。
步骤2/20 点击查看大图
脱皮绿豆清洗，浸泡3-4小时，温度高不能浸这么久。
步骤3/20 点击查看大图
两种方法：或者用蒸锅蒸熟绿豆，或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
步骤4/20 点击查看大图
各种道具（厨具）碾压，怎么细腻怎么来。
步骤5/20 点击查看大图
加一半油，小火翻炒完全融合后，加剩下的油再炒。
步骤6/20 点击查看大图
完全吸收。
步骤7/20 点击查看大图
加入细砂糖。
步骤8/20 点击查看大图
加入麦芽糖，再炒。
步骤9/20 点击查看大图
加糖以后豆沙会变稀，继续努力哈
步骤10/20 点击查看大图
本来想不过筛的，没顶住，又过筛（对绿豆糕细腻与否不讲究的，这步可以省略，如果要过筛的，建议在加油加糖之前就过筛）功夫不负有心人，再炒一会儿，挑一小团试试，能捏成型就关火，冷了以后会更硬一丁点儿。
步骤11/20 点击查看大图
提早一点取一部分出来加少许抹茶粉，对比试过，进口的色泽鲜亮些。
步骤12/20 点击查看大图
常规版：按模具适合的规格，称出豆沙，这个是35克的。
步骤13/20 点击查看大图
小朋友可以上场了，创意发挥进行时。胡萝卜，皱纹都有了。
步骤14/20 点击查看大图
夹心的做法，将称好的豆沙分成两部分，一部分铺在模具底部，中间挖个浅坑，放入红豆沙，再覆盖绿豆沙。
步骤15/20 点击查看大图
按压脱模。
步骤16/20 点击查看大图
花纹清晰。
步骤17/20 点击查看大图
也可以这样花式组合。
步骤18/20 点击查看大图
就这样，不难不难，快试试！
步骤19/20 点击查看大图
这样也很美嘛！
最后一步点击查看大图
咬一口，不错不错，豆沙刚刚好

小贴士

1.关于糖：细砂糖120克（绵白糖似乎好操作一点，但是个人感觉甜度高一些），麦芽糖100克（没有可以不用，不加麦芽糖，砂糖可用160-200克，加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克，不加麦芽糖。 2.关于过筛：对绿豆糕细腻与否不讲究的，这步可以省略，如果要过筛的，建议在加油加糖之前就过筛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-15

换个做法