超快手外脆里嫩免揉欧包
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这个面包真的超级快手,面包机揉面,然后稍微整形发酵就可以。不需要二发,烤好后外皮硬邦邦,里面松松软,真的好好吃,而且更棒的是,想做甜口做甜口,想做咸口做咸口,配料随心所欲。 注意啦,我做的放了棒子面,燕麦这两种易吸水谷物,如果想做甜口或者不想放易吸水谷物,请把水量减10-15克,要不然会特别黏黏。
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
牛奶或水
210克
、
糖
14克
、
盐
6克
、
橄榄油或黄油
22克
、
高筋面粉
283克
、
酵母
6克
、
棒子面(可选)
20克
、
核桃(可选)
适量
、
燕麦(可选)
半量杯
烹饪步骤
-
步骤1/5
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将所有材料都加入到面包机桶里,注意液体先放,再放粉类,最后放入可选材料(我做的是咸口,放了麦片,棒子面,核桃)。启动面包机揉面程序,我用了20分钟,包含和面15分钟醒面5分钟。
-
步骤2/5
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面包机和面的时候准备好烤盘,铺上锡纸。待面包机揉好面,双手沾水弄湿后去拿出面团,不然会粘的手上到处都是。稍微整一下造型,让它圆一点,轻放到烤盘中间,然后进行自然发酵。夏天一般30分钟,冬天50分钟就可以(也可以用烤箱发酵功能)。
-
步骤3/5
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发酵完成后,它会变得好大好大,我这个差不多是发酵前的1.5倍了。这时候不需要二次发酵也不需要揉它排气。
步骤4/5
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发布于 2021-06-14
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