超快手外脆里嫩免揉欧包的做法

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超快手外脆里嫩免揉欧包

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这个面包真的超级快手，面包机揉面，然后稍微整形发酵就可以。不需要二发，烤好后外皮硬邦邦，里面松松软，真的好好吃，而且更棒的是，想做甜口做甜口，想做咸口做咸口，配料随心所欲。注意啦，我做的放了棒子面，燕麦这两种易吸水谷物，如果想做甜口或者不想放易吸水谷物，请把水量减10-15克，要不然会特别黏黏。

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶或水 210克

、

糖 14克

、

盐 6克

、

橄榄油或黄油 22克

、

高筋面粉 283克

、

酵母 6克

、

棒子面（可选） 20克

、

核桃（可选）适量

、

燕麦（可选）半量杯

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将所有材料都加入到面包机桶里，注意液体先放，再放粉类，最后放入可选材料（我做的是咸口，放了麦片，棒子面，核桃）。启动面包机揉面程序，我用了20分钟，包含和面15分钟醒面5分钟。
步骤2/5 点击查看大图
面包机和面的时候准备好烤盘，铺上锡纸。待面包机揉好面，双手沾水弄湿后去拿出面团，不然会粘的手上到处都是。稍微整一下造型，让它圆一点，轻放到烤盘中间，然后进行自然发酵。夏天一般30分钟，冬天50分钟就可以（也可以用烤箱发酵功能）。
步骤3/5 点击查看大图
发酵完成后，它会变得好大好大，我这个差不多是发酵前的1.5倍了。这时候不需要二次发酵也不需要揉它排气。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱上下火180°，中下层，30分钟。不同烤箱温度可能不太一样，随时看一看，防止烤糊，如果想拥有更金黄的外皮，可以多烤一会儿。
最后一步点击查看大图
哒哒哒哒时间到，出炉放凉切片就好啦。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.关于口味：想吃香蒜口味的，可以将配料中用量的黄油放煎锅中小火化开，然后放入多半头蒜压的蒜泥，小火翻炒至出现蒜香（大约5分钟）后关火，待放凉后直接倒入面包机桶中。想吃甜口的，可以放各种果干。 2.关于保存：可以直接一整个放凉后收袋保存，也可以放凉后切片保存。 3.如果只做素的，不放配料，请一定把水或油量减少10-15克，要不然面团会很黏。

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发布于 2021-06-14

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