从小时候一直吃到现在的炒螺蛳
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从有准确记忆开始,记得每年的春夏季节父母都会买一份螺蛳,用一点点老腊肉打底爆出香味,加上老酒,酱油……几分钟后具有浙江特色的炒螺蛳出锅。 其实说用“买”螺蛳来炒,还不是很准确,参加工作前,经常是暑假回浙江老家,那时就会在大人的带领下去鱼塘或池塘里摸螺蛳,很快就可以收获一大碗,回家后,再用干净的水养着,让螺蛳吐出泥沙…… 吃螺蛳也是需要方法的,小的时候会用牙签一颗颗的调出来吃,长大一点就开始学着嘬出来,学会了用巧劲:力短促而快的吸出螺蛳肉(家中小孩也完全不需要牙签,已经能够熟练地嘬出螺蛳肉)
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
螺蛳
1000克
、
老腊肉
15克
、
芹菜
适量
、
红辣椒
6个
、
青辣椒
6个
、
生姜
1小块
、
大蒜
6个
、
料酒(老酒)
2勺
、
洋葱
半个
、
酱油
3勺
、
盐
5克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备食材:生姜,大蒜,花椒,干辣椒,洋葱,芹菜,青辣椒,辣椒酱,老腊肉(香肠)。
-
步骤2/9
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食材切好装入碗中,小杯里面是料酒(老酒)。
-
步骤3/9
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螺蛳在菜市场买的时候已经剪去尾巴,拿回家倒入大盆中,水要多些,再倒入几滴菜油,可以让螺蛳加快吐出泥沙。泡螺蛳一般需要3-4小时,最好1小时换一次水。炒之前在用手反复搓洗。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-06-03
换个做法
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