秒杀奶茶店——白玉豆乳奶盖

浏览 3.2万 · 收藏 636

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

白玉豆乳奶盖是今年饮品店，超火的一款饮品，很受现在讲究健康饮食的年轻人追捧。它的主要食材就是豆浆和牛奶，搭配上海盐和奶油制作的奶盖，表面用糯米做得小丸子一装饰，上层糯叽叽香甜美味，下层豆奶奶香浓郁，好喝不腻，健康又美味，比喝奶茶更健康。自己在家做豆乳奶盖特别方便，用豆浆就能做，制作过程简单又方便，不爱喝豆浆的宝宝，也能爱上它。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豆浆：湿黄豆 190g

、

清水 1400g

、

豆乳奶盖：豆浆 65g

、

淡奶油 100g

、

奶油奶酪 60g

、

炼乳 30g

、

海盐 1g

、

豆奶：豆浆 400g

、

细砂糖 13g

、

牛奶 200g

、

表面装饰：黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先制作豆浆，准备好浸泡好的黄豆和清水，黄豆是我提前浸泡过夜的，来不及的话也可以用干黄豆，100克左右即可。
步骤2/19 点击查看大图
把湿黄豆放入破壁机杯体里，加入清水，至最高水位线，盖好杯盖。
步骤3/19 点击查看大图
破壁机控制面板设置五谷豆浆功能，开始工作无需看管，我们可以忙活别的。
步骤4/19 点击查看大图
大约36分钟，完成工作，把杯子取下来，打开杯盖把豆浆散热放凉。
步骤5/19 点击查看大图
制作奶盖：先把奶盖所需的食材分别称重好，豆浆放凉。
步骤6/19 点击查看大图
把奶油奶酪、炼乳、豆浆、海盐，全部放入玻璃碗里，用打蛋器搅打均匀。
步骤7/19 点击查看大图
搅匀以后用过滤网过滤，底部的结块用刮刀压扁后也能滤下去，得到细腻爽滑的豆浆奶酪糊。
步骤8/19 点击查看大图
把豆浆奶酪糊和淡奶油混合，用打蛋器低速打发，打至五成发，出现浅浅的纹路，不会马上消失，还有一定的流动性，奶盖就做好了，放入冰箱冷藏备用。
步骤9/19 点击查看大图
制作白玉丸子：称重好所用的食材，糯米粉50克，清水32克，细砂糖5克。
步骤10/19 点击查看大图
把糯米粉、细砂糖、清水一起放入玻璃碗里，一边倒清水，一边用筷子快速搅匀成絮状。
步骤11/19 点击查看大图
上手把面团揉匀，成圆形面团后分成6等份，搓成圆球形状。
步骤12/19 点击查看大图
奶锅里烧水煮沸后，下入小丸子，把小丸子煮熟至全部浮起。
步骤13/19 点击查看大图
把小丸子捞出放在冰水里降温防粘，用竹签三个串成一串。
步骤14/19 点击查看大图
制作豆奶，准备好豆浆、牛奶、细砂糖。
步骤15/19 点击查看大图
把豆浆、牛奶。细砂糖倒在一起，搅匀至砂糖融化，小火加热融化的融化得更快。
步骤16/19 点击查看大图
把豆奶放凉倒入玻璃杯2/3处，把冷藏的奶盖取出，淋在豆奶上。
步骤17/19 点击查看大图
放上白玉丸子，表面筛上黄豆粉，白玉豆乳奶盖就做好了，好吃又好看。
步骤18/19 点击查看大图
好看又好喝。
最后一步点击查看大图
秒杀奶茶店。