南瓜西米糕
一个用木薯粉做双层南瓜西米糕,你可能会觉得它的口感比较像斑斓糕,但加入了粗纤维的南瓜之后,口感变得更有料,西米镶嵌在中间,待凉了之后切开来,像不像一粒粒晶莹剔透的水晶?而且吃起来还有嚼劲,所以非常推荐这个西米糕,简单好做不翻车,颜值高又美味。
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步骤1/20
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提前准备好所需材料南瓜西米层舒可曼木薯淀粉 50g舒可曼粘米粉 20g舒可曼白砂糖 70g椰浆 100g清水 25g南瓜泥 120g舒可曼西米 25g椰浆层舒可曼粘米粉 20g舒可曼木薯淀粉 20g舒可曼白砂糖 30g椰浆 100g清水 75g
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步骤2/20
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南瓜去皮,冷水上锅蒸20分钟,蒸熟后用料理机打成南瓜泥。西米加入水,浸泡30分钟。
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步骤3/20
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准备一个大碗,倒入100g椰浆和25g清水,70g白砂糖,搅拌至糖融化。
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步骤4/20
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倒入50g木薯淀粉
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步骤5/20
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倒入20g粘米粉
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步骤6/20
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混合搅拌均匀
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步骤7/20
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倒入120g南瓜泥
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步骤8/20
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搅拌均匀
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步骤9/20
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倒入浸泡好的西米
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步骤10/20
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搅拌均匀
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步骤11/20
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准备一个模具,涂抹上一层薄薄的食用油
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步骤12/20
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倒入已经混合好的南瓜西米浆,热水上锅蒸20分钟,表面完全凝固后关火
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步骤13/20
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开始制作椰浆层,再准备一个大碗,倒入100g椰浆和75g清水,30g白砂糖
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步骤14/20
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搅拌至糖融化
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步骤15/20
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倒入20g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀,倒入椰浆糖水中,搅拌均匀
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步骤16/20
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把搅拌好的面糊过筛倒入蒸好的南瓜西米层中
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步骤17/20
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热水上锅蒸25分钟,待完全凝固
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步骤18/20
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出锅后放凉切块,建议在冰箱里冷藏,效果更好
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步骤19/20
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随便一切就很美,吃起来Q软香甜带点西米的嚼劲
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最后一步
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切开横切面也美美哒
Q:西米为什么要提前泡?
A:西米冷水泡发至没有白心之后,容易蒸熟。
Q:我做的很软或很硬什么原因?
A:木薯粉和粘米粉的比例决定成品质感,木薯粉多就会Q软一点,粘米粉多就会硬一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-03
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