冰乳酪戚风蛋糕的做法

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冰乳酪戚风蛋糕

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今天用教你们做的奶酪来做冰乳酪蛋糕，蛋糕体就是戚风蛋糕，加上厚厚的乳酪酱和奶粉，香甜不腻参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

6寸蛋糕胚；

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 35克

、

牛奶 30毫升

、

玉米油 20克

、

低筋粉 50克

、

乳酪夹心：

、

奶油奶酪 50克

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 8克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，容器要无油无水，蛋清冷藏备用
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄中加牛奶➕玉米油，搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，划z字手法划拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
蛋黄糊就完成了
步骤5/19 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁或白醋去腥，打发成大泡沫状
步骤6/19 点击查看大图
分三次加入35g白砂糖，最后打发至大弯钩状态，蛋白糊也完成了
步骤7/19 点击查看大图
取一半蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌
步骤8/19 点击查看大图
再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中
步骤9/19 点击查看大图
同样翻拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
倒入六寸模具中，轻率几下振出大气泡，放烤箱中层，150度烤45分钟
步骤11/19 点击查看大图
烤好后摔几下倒扣在架子上冷却，冷却后再脱模
步骤12/19 点击查看大图
奶酪酱：淡奶油➕奶油奶酪➕糖（奶油奶酪是自己做的，发过教程）
步骤13/19 点击查看大图
打发备用
步骤14/19 点击查看大图
蛋糕平均切成四块
步骤15/19 点击查看大图
每块从中间再切一刀，放奶酪夹心用
步骤16/19 点击查看大图
先在中间抹入奶酪
步骤17/19 点击查看大图
再在两边均匀抹上
步骤18/19 点击查看大图
盘中倒入奶粉
最后一步点击查看大图
抹好的蛋糕蘸奶粉即可，最后四块放在盘中，表面筛上奶粉即可

步骤4/19

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小贴士

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发布于 2021-06-03

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