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冰淇淋戚风蛋糕 | 清新快手的“心动角”的做法

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冰淇淋戚风蛋糕 | 清新快手的“心动角”

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鸡蛋 3颗

、

玉米油 35g

、

细砂糖 48g

、

玉米淀粉 5g

、

低筋面粉 50g

、

香橙 1颗

、

柠檬汁几滴

、

冰淇淋适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、称量准备好所有食材备用。
步骤2/11 点击查看大图
2、将香橙表面洗净后，用擦丝器擦出表面皮屑，香橙榨汁取40g备用。
步骤3/11 点击查看大图
3、料理盆中倒入玉米油和橙汁用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
4、筛入低筋面粉后用蛋抽搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
5、倒入蛋黄搅拌均匀无颗粒。
步骤6/11 点击查看大图
6、加入准备好的香橙皮屑，搅拌均匀放置一旁备用。
步骤7/11 点击查看大图
7、另取一个料理盆倒入蛋清和适量柠檬汁，分三次加糖打发：第一次出现大鱼眼泡时；第二次出现细密的小泡时；第三次出现明显且不易消失的纹路时直至打发至提起打蛋器有直立的小弯钩即可。
步骤8/11 点击查看大图
8、取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
9、倒回蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀后倒入模具中。
步骤10/11 点击查看大图
10、轻震几下模具，以防有大气泡，放入预热好的烤箱中上下火150度左右，烤制45-50分钟出炉轻震倒扣晾凉脱模。
最后一步点击查看大图
11、切块戚风中间加上适量冰淇淋食用即可。小海先吃，不等大家了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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