红丝绒旋风蛋糕卷~(法帅蒸烤箱做法)
瑞士卷一直以来都是精致下午茶的必备甜点,而红丝绒瑞士卷则是蛋糕卷中的气质与颜值并存的女王。第一眼看到她就是被她惊艳的色彩吸引。而柔滑的蛋白霜与松软的红丝绒蛋糕让人尝一口就上瘾,为之着迷。制作的过程简单,口感细腻丝滑,让人毫无抵抗地迷失在她高贵红色的外观之中,松软香甜的口感之上,值得一试哦。
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步骤1/22
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玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化
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步骤2/22
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低粉筛入油奶混合物内
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步骤3/22
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手动打蛋器横切手法拌匀
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步骤4/22
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磕入蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用
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步骤5/22
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拌至顺滑的蛋黄糊
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步骤6/22
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蛋清内滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至8成(小弯钩)
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步骤7/22
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取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
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步骤8/22
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将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内,同样手法拌均匀
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步骤9/22
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最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡
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步骤10/22
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28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油,倒入一半的蛋糕糊,轻震去气泡
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步骤11/22
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红曲粉和水混合均匀,加入到剩余的蛋糕糊内
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步骤12/22
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利用刮刀随意拌几下
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步骤13/22
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装入裱花袋内
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步骤14/22
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均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上,铺满整个烤盘
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步骤15/22
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准备一根细的筷子,从烤盘的一角开始画
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步骤16/22
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按图案的顺序来回划好线条
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步骤17/22
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法帅蒸烤箱设置上下火功能,预热160度,上下火中下层28分钟
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步骤18/22
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出炉轻震几下
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步骤19/22
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盖上油纸倒扣出来,盖上烤盘备用
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步骤20/22
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淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,均匀地抹在蛋糕表面,1/3处摆放上切成小方块的芒果粒
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步骤21/22
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借助擀面杖卷好蛋糕卷,冰箱冷藏一晚
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最后一步
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红丝绒旋风蛋糕卷就完成啦~
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发布于 2021-05-29
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