日本大师常用承重戚风蛋糕
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
砂糖和蛋黄加入到打到盆中
-
步骤2/22
点击查看大图
充分混合均匀
-
步骤3/22
点击查看大图
加入微温牛奶,牛奶最好是温的,更容易将砂糖融化
-
步骤4/22
点击查看大图
混合均匀
-
步骤5/22
点击查看大图
加入玉米油
-
步骤6/22
点击查看大图
混合均匀
-
步骤7/22
点击查看大图
加入过筛好的低筋面粉
-
步骤8/22
点击查看大图
混合至无干粉无颗粒状态
-
步骤9/22
点击查看大图
从冰箱取出蛋白
-
步骤10/22
点击查看大图
快速打发至鱼眼泡时,加入三分之一细砂糖
-
步骤11/22
点击查看大图
当气孔变得绵密细腻时,再加入三分之一细砂糖
-
步骤12/22
点击查看大图
继续打发,当蛋白出现明显纹路时,加入最后一次的细砂糖,然后改慢速打发
-
步骤13/22
点击查看大图
直至打发到出现小弯钩状态,停止打发,不要过度打发,蛋白打发过硬,就会冲入过多空气,蛋白里的气空太多太大,做出来的戚风就会失去承重力
-
步骤14/22
点击查看大图
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,充分混合均匀
-
步骤15/22
点击查看大图
再将混合好的面糊倒回到蛋白里,充分混合均匀
-
步骤16/22
点击查看大图
倒入到戚风模具中
-
步骤17/22
点击查看大图
放入烤箱中下层,上下火140度30分钟
-
步骤18/22
点击查看大图
出炉
-
步骤19/22
点击查看大图
迅速倒扣,直到完全晾凉脱模,否则会塌腰
-
步骤20/22
点击查看大图
成品
-
步骤21/22
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-25
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#斑斓莲蓉椰香月饼
152219人看过 -
奶香馒头
94278人看过 -
芒芒斑斓冰菠萝包
418224人看过 -
火爆的斑斓椰丝月饼教程来啦❗锁死这个配方
20794人看过 -
#美食视频挑战赛# 在家做和XX大师傅一样好吃的咸蛋黄蛋糕
134990人看过 -
不用油炸也一样好吃的咸蛋黄焗南瓜
2105037人看过 -
冰翅燕窝月饼
21748人看过 -
斑斓麻薯月饼
19976人看过 -
斑斓椰丝月饼
39300人看过 -
斑斓流心冰皮月饼
29290人看过 -
古法早餐蛋糕,松软香甜不输南洋大师傅
89838人看过 -
真材实料好味道——正宗广式凤梨冬翅月饼(低糖低油版)
11975人看过