好吃又营养，大人小孩都喜欢——三色馒头【孔老师教做菜】

浏览 1.8万 · 收藏 393

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馒头的做法我分享过很多种，今天再分享一款三色馒头的做法。南瓜和紫薯不仅营养丰富，颜色也靓丽，用这两款普通常见的食材来做高颜值、好吃又营养的三色馒头。孩子们对色彩情有独钟，用果蔬汁和面做好的馒头，好看又可爱。一种面食如果经常吃总会吃腻的，稍微变点小花样就会出现不同的效果哦，也能增添食欲，这款三色馒头你也试试！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 600克

、

白糖 30克

、

酵母 8克

、

牛奶 120毫升

、

南瓜 100克

、

紫薯 100 克

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将南瓜和紫薯去皮切片。
步骤2/19 点击查看大图
蒸熟南瓜和紫薯。
步骤3/19 点击查看大图
将蒸好的南瓜和紫薯压成泥状。
步骤4/19 点击查看大图
紫薯面团：碗中加入紫薯泥100克、面粉200克、白糖10克、酵母2克和温水适量。（紫薯含水量不同，揉面的时候需要适量加入温水。）
步骤5/19 点击查看大图
揉成一个光滑的紫薯面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至原来的1.5一2倍大。南瓜面团也是同样的操作。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
步骤6/19 点击查看大图
白面团：碗中加入面粉200克、白糖10克、酵母2克和牛奶120毫升。
步骤7/19 点击查看大图
揉成一个光滑的白面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。
步骤8/19 点击查看大图
案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
步骤9/19 点击查看大图
将白色面团盖擀成长面片。
步骤10/19 点击查看大图
南瓜面团和紫薯面团也擀成长面片。
步骤11/19 点击查看大图
将紫色面片盖在白色面片上。
步骤12/19 点击查看大图
再将黄色面片盖在紫色面片上。
步骤13/19 点击查看大图
切边，修整好面片的四周。
步骤14/19 点击查看大图
面片从中间一分为二。
步骤15/19 点击查看大图
将面片卷起来。
步骤16/19 点击查看大图
尽量卷紧，捏紧收口。如果卷太松，蒸出来中间会有缝隙。
步骤17/19 点击查看大图
切成一个个馒头的形状，宽度大概6厘米，不要切太窄，否则馒头发酵后容易站不稳。
步骤18/19 点击查看大图
将三色馒头放入蒸盘中，每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。蒸烤箱中用发酵功能再发酵20分钟。
最后一步点击查看大图
设定蒸烤箱温度110度，时间12分钟，时间到后取出三色馒头即可。（如果是蒸锅蒸的话：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把三色馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。）