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【杏仁排叉】的做法

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【杏仁排叉】

浏览 16.1万 · 收藏 1828 · 学做 8

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配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：20个

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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉（中筋面粉） 80G

、

杏仁粉 30G

、

盐 2G

、

水 30G

、

植物油 5G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉，杏仁粉，细砂糖混合后加水揉成光滑均匀的面团。面团比较硬，要慢慢揉。如果觉得揉不动的话可以像做手擀面那样放在保鲜袋里包好，放冰箱冷藏一夜
步骤2/13 点击查看大图
将揉好的面团再加植物油揉匀，擀开成长约70CM，宽约10CM的长方片，切去边角
步骤3/13 点击查看大图
中间竖着对半切开后两两相叠
步骤4/13 点击查看大图
再横向对折一下，轻轻翻过去就行，不要压出折痕，否则对折处会容易断裂
步骤5/13 点击查看大图
如图示切三刀不断第四刀断开
步骤6/13 点击查看大图
切好的面片摊开以后就是长10CM宽3.5CM的面片
步骤7/13 点击查看大图
一端从中间穿过去
步骤8/13 点击查看大图
整理一下就完成了一个生坯
步骤9/13 点击查看大图
如果觉得这样切中间的折痕处容易断的话也可以如图做法直接切出长方片然后在中间划三刀。这样做就是相对来说比较慢
步骤10/13 点击查看大图
油炸，油温控制在放入生坯后冒出大气泡的程度
步骤11/13 点击查看大图
表面金黄即可捞出。炸好的排叉表面有大大小小的很多气泡
步骤12/13 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

造型好看的香脆炸果子，做成各种口味的都可以~ 这款做了咸的的，加了点杏仁粉提味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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