免烤箱！夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕

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若说最适合夏日的甜点，我觉得非慕斯慕属了，冰冰凉凉，不需要厨艺，只需要时间和耐心就够了。芒果水分不大，打成泥，用来做慕斯最合适不过，和青柠黄黄绿绿搭配，甚至把奶油也调成了不经意的淡绿色，真是引起极度舒适。 - 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm，九分满。

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248克
20克
93克

2453
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 切墩(初级)

# 慕斯底

、

木糖醇消化饼干 100克

、

黄油 40克

、

#慕斯糊

、

台农芒果肉 150克

、

凉开水 30克

、

奶油奶酪 60克

、

淡奶油 350克

、

吉利丁片 20克

、

牛奶 150克

、

0卡糖 50克

、

玫瑰盐 1克

、

# 装饰

、

台农芒 2只

、

青梅奥利奥 1只

、

黄油 25克

、

菠菜粉 1撮

、

开水 1小勺

、

淡奶油 50克

、

0卡糖 7克

、

薄荷叶 1朵

、

洋甘菊 2朵

、

树莓 1颗

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
消化饼干打碎；
步骤2/29 点击查看大图
黄油加热成液体，加入饼干碎拌均匀；
步骤3/29 点击查看大图
倒进包了保鲜膜垫了平盘的慕斯圈中，用擀面杖夯实，然后盖保鲜膜放急冻定型；
步骤4/29 点击查看大图
吉利丁泡冷水中；
步骤5/29 点击查看大图
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑；
步骤6/29 点击查看大图
芒果去皮切丁加凉开水打成泥；
步骤7/29 点击查看大图
把吉利丁沥掉水加入到牛奶中，加热至不烫手的温度搅拌至融化即停火；
步骤8/29 点击查看大图
往淡奶油中加入0卡糖打五分发仍能流动的样子；
步骤9/29 点击查看大图
加入奶油奶酪、芒果泥、吉利丁牛奶液和玫瑰盐；
步骤10/29 点击查看大图
继续用低速搅打均匀；
步骤11/29 点击查看大图
把慕斯圈取出，打好的奶糊过筛慢慢注入；
步骤12/29 点击查看大图
轻震去掉大气泡，表面的气泡用牙签扎破，盖保鲜膜，急冻30分钟定型后转冷藏5小时；
步骤13/29 点击查看大图
来做装饰，先把黄油软化；
步骤14/29 点击查看大图
把芒果切丁，青柠切片；
步骤15/29 点击查看大图
菠菜粉用开水化开；
步骤16/29 点击查看大图
黄油加0卡糖打发至蓬松发白；
步骤17/29 点击查看大图
加入淡奶油和菠菜汁；
步骤18/29 点击查看大图
继续打至蓬松发白；
步骤19/29 点击查看大图
装进裱花袋；
步骤20/29 点击查看大图
按自己喜欢的样子进行装饰。
步骤21/29
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤22/29 点击查看大图
成品1
步骤23/29 点击查看大图
成品2
步骤24/29 点击查看大图
成品3
步骤25/29 点击查看大图
成品4
步骤26/29 点击查看大图
成品5
步骤27/29 点击查看大图
成品6
步骤28/29 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8

小贴士

△ 慕斯底一定要夯实，不然慕斯糊稍稀的话会渗下去影响卖相； △ 最后过筛入模可以减少芒果纤维和减缓注入速度，成品就会比较细腻； △ 因为夏天温度太高，为了防止奶油花很快化掉，我做的是清爽版的奶油糖霜，打发蓬松的黄油遇到冰箱出来的淡奶油必定会油水分离，别急，没有坏，把盆子坐温水上继续打发就好了，不担心化的话直接用奶油裱花更省事； △ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用，我是直接在餐桌打的，不用跑去找插座了； △ 娃正在旁边推车睡觉也不会影响，就像蛋抽划过盆子一样，没有电动的钻墙声，我完全不用回避； △ 400克特轻巧，打5蛋也很快，完全不觉得手酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-24

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