酥脆好吃 | 椰蓉杏仁曲奇

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椰蓉好香，多放一些做成曲奇口感真是太棒啦！酥脆、香味十足，咬一口超满足。没有奶粉的可以替换成等量低粉，喜欢甜味足一些可以额外多加糖粉。黄油必须提前软化！

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1小时以上

黄油 190克

、

全蛋液 40克

、

低筋面粉 180克

、

奶粉 20克

、

杏仁粉 20克

、

椰蓉 130克

、

糖粉 35克

、

杏仁片适量

、

海盐 1克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
找一个大点的打蛋盆，黄油提前软化，手指可以轻轻戳洞即可，必须软化到位但是也不能软化到太稀
步骤2/21 点击查看大图
放入糖粉和海盐，电动打蛋器打发到蓬松发白，分三次加入蛋液继续打发至羽毛状态
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉、杏仁粉，用刮刀慢慢搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
再把椰蓉倒进去，翻拌均匀
步骤5/21 点击查看大图
成团就可以下手了，戴手套把面团整理光滑
步骤6/21 点击查看大图
不要过度去揉，但是要把面团整理到均匀
步骤7/21 点击查看大图
可以直接放入模具整形
步骤8/21 点击查看大图
我喜欢徒手整形，这是自己整出来的。过程会比较治愈哈哈，接下来上细节图
步骤9/21 点击查看大图
取一半面团放在案板上，稍微折叠几下
步骤10/21 点击查看大图
戴手套，用刮板辅助，把面团一点点整理成长方形
步骤11/21 点击查看大图
不停用刮板去整理，有裂痕的地方就压一下再次整形，一点点来别着急
步骤12/21 点击查看大图
整好的成品保鲜膜包一下，放到冰箱冷冻室冷冻至少一小时，最好是1-2小时也不要冻太久，不然不好切，我基本就是丢进去睡个午觉，醒来刚好切哈哈
步骤13/21 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180°至少15分钟以上，曲奇切半厘米左右的片
步骤14/21 点击查看大图
椰蓉曲奇边缘可能会有一点点歪出来，没关系用手稍微捏几下就整齐了
步骤15/21 点击查看大图
刷蛋液，撒一点点杏仁片，杏仁片会容易掉下来用手轻轻按一下哈
步骤16/21 点击查看大图
放入凯度B7台式蒸烤箱（20）后温度调回170°，烘烤20-25分钟，烤到十分钟以后就要几分钟观察一下，中间可以换一下位置，把上色好一些的挪到边缘，毕竟切的不会完全一样厚，薄的会先上色
步骤17/21 点击查看大图
出炉晾凉，没有烤透的可以放进去再烤一会儿，几分钟就可以别烤厉害了
步骤18/21 点击查看大图
小朋友超喜欢的一款饼干
步骤19/21 点击查看大图
我超喜欢的烤箱，烤曲奇受热均匀，一键式调整烘烤功能，内腔不锈钢好清理，无温差，烘焙***用起来非常方便。
步骤20/21 点击查看大图
咬一口，超好吃！
最后一步点击查看大图
烤的时间短几分钟颜色就会轻一些

小贴士

1.黄油软化要到位，轻戳可以有痕迹即可。软化不到位烤的成品容易开裂； 2.我习惯做烘焙都不太甜，喜欢甜度高的可以糖粉多放一些，奶粉可以增加饼干酥脆感和香味，没有可以不放，替换等量低粉即可； 3.烤箱温度仅供参考，要根据自己烤箱脾气调整。比如你的烤箱温度偏高10°那你就要用160°来烤了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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