教你做好吃的英式茶点-香蕉巧克力司康

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司康(SCONE)是一种传统的英式点心，又称英国茶饼、英国松饼，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤饼，外皮脆而内里柔软。这款司康在烤制的过程中，香蕉的香味弥散开来，加上食材都是较大的颗粒状，吃起来口感丰富，黄油、裸麦粉、香蕉、巧克力来回在嘴里回味，一杯红茶搭配抹好果酱司康，真是可爱又可口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 250g

、

全黑麦粉 30g

、

黄油 90g

、

泡打粉 10g

、

糖 60g

、

鸡蛋液 25g

、

盐 3g

、

香蕉 2根

、

巧克力 50g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
事先将粉类混和放冰箱冷冻室，其他食材称量好放冷藏，一会看小贴士就知道为什么要冷藏了，准备做的时候拿出来
步骤2/25 点击查看大图
香蕉切片，厚薄都随意
步骤3/25 点击查看大图
粉里加入黄油
步骤4/25 点击查看大图
搓拌
步骤5/25 点击查看大图
来回搓
步骤6/25 点击查看大图
黄油成小颗粒状，比粉类颗粒大很多
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加入糖
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加香蕉
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加巧克力
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拌匀，这个时候不要捏
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倒入鸡蛋液
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轻轻按压
步骤13/25 点击查看大图
稍微成团后倒到按板上
步骤14/25 点击查看大图
还是轻轻压成团
步骤15/25 点击查看大图
每次从中间切开，放上去压
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整形压平，包保鲜膜，放冰箱冷冻半小时
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表面撒点全麦粉，用模具压出小圆块
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依次放在烤盘上
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刷蛋液
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烤箱230上火，下火180预热，再调回180度，烤15分钟
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出炉晾凉
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司康的吃法是从中间裂缝处掰开
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抹上果酱或是奶油，绝配
步骤24/25 点击查看大图
香蕉，巧克力都看得见，中间松软很可口
最后一步点击查看大图
配上一杯红茶，是不是很享受

小贴士

1、为了让这款司康口感层次丰富，各种食材混和的时候没有搅拌成团，而是轻轻挤压成团的，烤熟后还能看见香蕉的颗粒，和以往吃的司康口感很不一样哦 2、之所以事先放冰箱也是为了黄油不化，香蕉巧克力也不会和面粉和的稀巴烂，这样就没有这款司康的口感特色了，黄油也是小颗粒，不要都混面粉一起，切记 3、可能你会说做司康不是要加牛奶嘛，是的，这款没加牛奶，因为加入香蕉，有一定水份，本身就不会干，很好整形的，切模之前放冰箱冷冻一会更好切 4、这个量一定要烤到15分钟，才能外表脆，内里松软，如果你的烤箱上色严重，那就中途加盖锡纸

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发布于 2019-04-02

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