柠 檬 鸡 爪
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很久就想吃这个鸡爪了,一直没空做,前几做了四斤多都被朋友干光了,都说好吃,让我今天再做。 之前做了好多次我都没有去称用量的,都是随时调出来,把汁调好后尝一滴基本上都能确定出来的口感了,这次有朋友说要配方,所以特意称了一下配料,一次没做这么多的可以按比例调配。看过下厨房很多类似的方子都有放盐,我出来没放过。 看过很多柠檬鸡爪的配方,里面都加水调制的,我这个没加一点水,所以鸡爪吃完后的汁别倒了,炒菜或者凉拌黄瓜也挺好吃的。
营养分析
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93克
130克
63克
1501
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
500克
、
姜片
少量
、
柠檬(百香果)也可以不放百香果
各一个
、
葱
1根
、
香菜
少量
、
陈醋
25克
、
生抽(或者海鲜酱油)
100克
、
小米椒
3-4个,想吃辣就下多一点
、
洋葱
半个
、
冰糖
25克
、
蚝油
1勺
、
芝麻油
1勺
、
长青椒
1个
、
大蒜
20克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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切好的鸡爪洗净后泡水半个小时以上,把血水泡出来一些,中途换一次水。
-
步骤2/12
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冷水下锅,水没过鸡爪就行,放几片生姜、花椒去腥,盖上锅盖,大火烧滚,
-
步骤3/12
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烧滚后加点料酒(上面的浮泡可捞或者不捞,看个人喜欢),大火少5-6分钟(喜欢吃软点的加多2分钟),中途翻转两次,免得下面鸡爪太烂,上面又没怎么熟
步骤4/12
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发布于 2021-05-14
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